人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾大類(lèi)？

主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。

講述：均衡膳食是我們所期望的，那么哪種食物主要含有哪種有機(jī)物一定是大家關(guān)心的。下面，我們就通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)探究幾種食物中所含的主要有機(jī)物。

教師準(zhǔn)備了包括鮮肝提取液、蘋(píng)果汁、梨汁、馬鈴薯勻漿、花生種子、花生勻漿、豆?jié){等十多種實(shí)驗(yàn)材料，供學(xué)生選擇。

學(xué)生自主選擇教師提供材料中的兩種進(jìn)行探究，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)記錄表格，先預(yù)測(cè)所選材料中主要含有何種有機(jī)物，再選定所需要的儀器和試劑，預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果填入表格再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，將實(shí)測(cè)結(jié)果和預(yù)期結(jié)果相比較，進(jìn)行分析，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

對(duì)實(shí)驗(yàn)材料可能的假設(shè)。如:

（1）鮮肝提取液：①主要含蛋白質(zhì)；②主要含有還原糖；③主要含有脂肪。

（2）豆?jié){：①主要含有蛋白質(zhì)；②主要含有脂肪。

（3）蘋(píng)果汁：主要含有還原糖。

教師巡視，并指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)，啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

在學(xué)生探究活動(dòng)基本結(jié)束時(shí)，選擇幾個(gè)小組在全班匯報(bào)交流探究報(bào)告，包括探究方法方案，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，探究結(jié)論。如：鮮肝提取液遇斐林試劑沒(méi)有生成磚紅色沉淀，遇雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色，說(shuō)明鮮肝不含還原糖，而含有較多的蛋白質(zhì)。其它小組認(rèn)真聽(tīng)取報(bào)告，教師鼓勵(lì)有不同看法的學(xué)生大膽提出質(zhì)疑，把自己的觀點(diǎn)和疑問(wèn)提出來(lái)與大家一起分享和分析。這時(shí)學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的設(shè)計(jì)方案，實(shí)施過(guò)程有不少漏洞，比如：對(duì)照不充分，斐林試劑、雙縮脲試劑使用不規(guī)范，滴管混用等。這樣在思想的交流和碰撞中，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)和能力的提升。同時(shí)教師要重視學(xué)生在探究活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的有價(jià)值的非預(yù)設(shè)問(wèn)題，通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生合作學(xué)習(xí)，討論或進(jìn)一步的探究活動(dòng)來(lái)解決這些問(wèn)題。

教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)總結(jié)，科學(xué)探究的步驟：①提出問(wèn)題；②作出假設(shè)；③制定計(jì)劃（包括原理、材料、設(shè)備、方案、預(yù)測(cè)）④實(shí)施計(jì)劃⑤分析結(jié)論⑥表達(dá)交流。

（2）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則，可重復(fù)性原則、簡(jiǎn)便性原則，單一變量原則和設(shè)置對(duì)照原則，強(qiáng)調(diào)單一變量原則，對(duì)照原則，并把探究的步驟和原則投影在大屏幕上。

（教學(xué)意圖：通過(guò)學(xué)生自主開(kāi)展實(shí)驗(yàn)研究，讓學(xué)生獲得收獲，感受到成功的喜悅或失敗的教訓(xùn)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的興趣。）

教師精講：

生物界和非生物界在物質(zhì)組成上既有統(tǒng)一性，又有差異性，但無(wú)機(jī)自然界的各種元素不能表現(xiàn)生命現(xiàn)象，只有在生物的機(jī)體中有機(jī)地結(jié)合在一起，才能表現(xiàn)出生命現(xiàn)象。

組成生物體的化學(xué)元素主要有20種，根據(jù)化學(xué)元素的含量分為大量元素和微量元素，各種元素在生物體內(nèi)部都有一定的作用。

在細(xì)胞中，元素主要以化合物的形式存在，組成細(xì)胞的基本元素是C元素，它是構(gòu)成有機(jī)物的標(biāo)志性元素，有機(jī)物是生命中重要的物質(zhì)。

不同的組織中有機(jī)物含量是不同的，要學(xué)會(huì)用恰當(dāng)?shù)姆椒▉?lái)檢測(cè)和區(qū)分不同有機(jī)物。

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